Marokkolainen kasvistagine

Löysin ihanan kasvisruokaohjeen Olivia lehden sivuilta Olivia lehti. Fiksasin ohjetta omaan makuun sopivaksi ja suosittelen testaamaan. Aivan ihanaa mausteista ja lämmittävää kotiruokaa koko perheelle. Helppo valmistaa.

6 annosta

1 munakoiso
1/2 kuorittu myskikurpitsa
400 g tomaatteja
2 kuorittua perunaa
2 kuorittua porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 kesäkurpitsa
½ dl vihreitä luomu oliiveja
½ dl rusinoita

Mausteseos
2 rkl jauhettua paprikaa
2 rkl jauhettua juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianteria
1rl Sonnentorin Maroccan Nights -mausteseosta
1 rkl chilijauhetta
½ tl kanelia
1 dl tuoretta silputtua korianteria
4 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
4 rkl tomaattipyreetä
2 tl suolaa
1 dl vettä
½ dl oliiviöljyä
Mantelilastuja koristeluun

1. Yhdistä mausteet, sitruunamehu, valko­sipuli, tomaattipyree ja suola kulhoon.
2. Lisää vettä, kunnes seos on löysä ja sekoita joukkoon oliiviöljy.
3. Pese ja kuutioi munakoiso ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi. Mausta suolalla ja laita sivuun.
4. Lisää muut kuutioiksi leikatut kasvikset, oliivit ja rusinat mausteseoksen sekaan. Kääntele, kunnes kasvispalat ovat mausteseoksessa tasaisesti.
5. Peitä ja anna marinoitua viileässä 1–2 tuntia.
6. Lorauta padan pohjalle ohut kerros oliiviöljyä. Kaada marinoidut kasvikset pataan ja sulje kansi.
7. Nosta uuniin 175 asteeseen ja anna kypsyä noin 30 minuuttia. Sekoita joukkoon munakoisopalat ja nosta uuniin vielä 10 minuutiksi tai kunnes kasvikset ovat kuumia, pehmeitä ja mehukkaita.
8. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja ennen tarjoilua.

kuskus+Tämä kasvisruoka sopii ihanasti kvinoan, amarantin, hirssin tai kuskusin kanssa. Sekaan sopii hyvin persilja.

+Voit valmistaa myös minttuteetä aterian kaveriksi tuoreista mintun lehdistä.

 

 


Halloween: kurpitsakeitto

n. 4 annosta                kurpitsakeitto

2 isoa talvikurpitsaa (butternut/myskikurpitsa)

n. 1l vettä

kasvisliemikuutio

4-5 porkkanaa

3 perunaa

3 sipulia

3 valkosipulin kynttä

1rkl kookossokeria

1tl suolaa

2rkl chilikastiketta

2dl appelsiinimehua

1pkt voimakasta tuorejuustoa

Tarjoile kurpitsansiementen ja persiljan kanssa.

kurpitsakeitto 2  1.Kuori kurpitsat, poista sisältä siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja paloittele myös porkkanat, perunat ja sipulit.

2.Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio, kurpitsat, porkkanat, perunat ja sipulit (lohkottuina). Anna kiehua hiljalleen kypsiksi kannen alla.

3.Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mehu sekä tuorejuusto. Tarkista maku. Lisää mausteita oman maun mukaan. Kuumenna vielä kerran kiehuvaksi.

4.Ripottele päälle persiljasilppua sekä kurpitsansiemeniä.


Sipulikeitto

Sipulikeitto
Sipulikeitto

Sipulikeitto

500g sipulia (kuori ja leikkaa puolikkaiksi)

2-4 valkosipulinkynttä
4rkl öljyä
1tl suolaa
1/4tl sokeria
3rkl luomu maissijauhoa
1,5L kiehuvaa kasvislientä tai vettä
2dl valkoviiniä
suolaa
jauhettua mustapippuria

 

 

Kuullota sipulit öljyssä. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min.

Lisää lämpöä ja mausta sipulit suolalla sekä sokerilla. Keitä 30-40min usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat saaneet tasaisen, syvän kullanruskean värin.

Sirota jauhot kattilaan ja sekoittele 3minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita kiehuva liemi sipuliseokseen. Lisää viini ja mausteet. Keitä hiljaa kansi raollaan 30-40min. Tarkista maku.

Tavallista ruokavaliota noudattavat voivat lisätä keittoon gurmeeta lisäämällä keiton pinnalle parmesan-juustoa.