Ayurvedinen porkkana inkiväärikeitto paahdetuilla kikherneillä

IMG_4746Tämä aivan ihana resepti on Kate O´Donnellin reseptikirjasta, The Everyday Ayurveda Cookbook.

Tästä reseptistä saa 4 annosta ja tarvitset valmistukseen sauvasekoittimen (tai blenderin) ja huhmareen sekä uunin, leivinpaperia, kulhon, paistinpannun ja kattilan. 😀

Ainekset keittoa varten:
1l vettä
2tl korianteria jauhettuna
450g porkkanaa
5-8cm tuoretta inkivääriä
2tl gheetä, oliivi- tai auringonkukkaöljyä +2tl keiton päälle ripotteluun
kunnon ripaus suolaa ja pippuria (käytin itse mustapippuria)
paahdettuja kikherneitä (kts. alta)

Ainekset kikherneitä varten:
900g kypsennettyjä kikherneitä
2rkl omenaviinietikkaa
2tl spring spice mix -yrttisekoitusta (kts.alta)
1tl kuminaa jauhettuna
ripaus suolaa
2tl auringonkukkaöljyä (käytin itse tässä oliiviöljyä)

Ainekset spring spice mix -yrttisekoitukseen:
1rkl korianterin siemeniä
1tl sarviapilan siemeniä
1rkl kuminan siemeniä
1rkl kurkumaa jauhettuna
1rkl inkivääriä jauhettuna
1tl mustapippuria
ripaus cayennea
ripaus neilikkaa

  • Kikherneiden valmistus: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jos olet ostanut valmiita kikherneitä tölkissä, huuhtele ne hyvin ja valuta vesi mahdollisimman hyvin pois. Laita kikherneet kulhoon. Lisää kulhoon etikka, mausteet, suola, öljy ja sekoita käsin kulhossa mausteet kikherneiden kanssa. Yritä saada mausteet mahdollisimman hyvin kikherneisiin. Levitä mausteiset kikherneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa 40-50min. Sekoittele lusikalla kikherneitä aina 15min välein. Kun kikherneet ovat saaneet rusehtavan paahtuneen värin, ota ne uunista pois. Anna niiden jäähtyä.

 

  • Spring spice mix -yrttisekoituksen valmistus: Kuiva paahda (eli älä käytä öljyä tms.) korianteri, sarviapila, ja kuminan siemenet pannulla kunnes mausteet tuoksuvat (vain muutama minuutti pannulla). Anna mausteiden kokonaan jäähtyä. Yhdistä loput mausteet sekoituksen kanssa huhmareessa ja jauha pieneksi. Säilytä valmista maustesekoitusta ilmatiiviissä purkissa.

 

  • Keiton valmistus: Laita vesi ja korianterijauhe keskikokoiseen kattilaan ja lämmitä kiehuvaksi. Paloittele porkkanat ja lisää kattilaan. Kuori inkivääri ja paloittele se pieniksi paloiksi. Lisää palat kattilaan. Keitä 15-20min siihen asti kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää ghee tai öljy, suola ja pippuri. Surrauta keitto tehokkaalla blenderillä tai sauvasekoittimessa sileäksi. Annostele keitto 4 kulhoon, lisää keiton päälle kikherneitä ja ripottele päälle vielä n.1/2tl gheeta tai öljyä.

 


Porkkanakakku

Tämä kakku vie kielen mennessään! 😀 😀 😀 😀

Tarvitset:
3 munaa
3dl kookossokeria
1,5dl spelt-jauhoja
1,5dl gluteenitonta jauhoseostaIMG_4467
1tl vaniljaa
3tl leivinjauhetta
1,5tl kardemummaa
0,5tl inkivääriä
ripaus suolaa
1,5dl öljyä tai voita
4,5dl porkkanaraastetta
korppujauhoja vuokaan
kakkuvuoka halkaisija n.24cm.

Kuorrutus:
60g voita
4dl tomusokeria
1tl vaniljaa
1 luomu lime
100g maustamatonta tuorejuustoa
valkosuklaata ja hasselpähkinärouhetta

1. Munat ja sokeri vaahdoksi
2. Kuivat aineet sekaisin, kääntele ne varovaisesti munavaahtoon
3. Lisää öljy ja porkkanaraaste
4. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 55 min 150 astetta.
5. Täyte: Vatkaa kaikki sekaisin ja levitä kakun päälle. Valkosuklaata voi rouhasta pienemmiksi levyiksi/hiutaleiksi ja asetella päälle. Hasselpähkinärouhe sopii myös loistavasti koristeeksi.