Halloween: Hämähäkkikakku

Hämähäkkikakku

Ainekset (12 annosta)

kakkupohja
Pohja:
100g voita
250g digestive-keksejä
75g tummaa suklaata

Täyte:
225g tummaa suklaata
250g mascarponejuustoa
2 kananmunan keltuaista ja valkuaista eroteltuna
3rkl contreau
3dl kuohukermaa
4rkl sokeria

Koristeeksi:
jättihämähäkki marsipaanista  kakkutarvikkeet
kuohukermaa

Valmistus:
1.Murskaa keksit muovipussissa esim. kaulinta apuna käyttäen. Sulata suklaa ja voi varovasti keskenään vesihauteessa miedolla lämmöllä. Sekoita keksimurska seokseen. Sekoita hyvin. Voitele irtopohjavuoan pohja sekä reunat hyvin voilla. Vuoraa seoksella irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohja ja reunat. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

2.Täyte: sulata tumma suklaa varovasti vesihauteessa, nosta liedeltä ja sekoita joukkoon mascarpone, keltuaiset ja contreau. Vaahdota kerma ja hämmennä varoen suklaaseokseen.

3.Vatkaa valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Varmista että kulho on puhdas ja kuiva. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää. Hämmenä kahdessa erässä varoen suklaaseokseen.

4.Lusikoi seos vuokaan keksipohjan päälle ja nosta vähintään 2 tunniksi jääkaappiin. Siirrä varovasti kakkulautaselle.

hämähäkkikakku

Koristelu: Vaahdota kerma ja levitä tasaiseksi pinnaksi kakun päälle sekä sivuille. Nosta varovasti marsipaanihämähäkki kakun päälle.

 


Halloween: kurpitsakeitto

n. 4 annosta                kurpitsakeitto

2 isoa talvikurpitsaa (butternut/myskikurpitsa)

n. 1l vettä

kasvisliemikuutio

4-5 porkkanaa

3 perunaa

3 sipulia

3 valkosipulin kynttä

1rkl kookossokeria

1tl suolaa

2rkl chilikastiketta

2dl appelsiinimehua

1pkt voimakasta tuorejuustoa

Tarjoile kurpitsansiementen ja persiljan kanssa.

kurpitsakeitto 2  1.Kuori kurpitsat, poista sisältä siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja paloittele myös porkkanat, perunat ja sipulit.

2.Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio, kurpitsat, porkkanat, perunat ja sipulit (lohkottuina). Anna kiehua hiljalleen kypsiksi kannen alla.

3.Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mehu sekä tuorejuusto. Tarkista maku. Lisää mausteita oman maun mukaan. Kuumenna vielä kerran kiehuvaksi.

4.Ripottele päälle persiljasilppua sekä kurpitsansiemeniä.


Halloween: Matosmoothie

Halloween herkkujen ei aina tarvitse olla epäterveellisiä 
hiilaripommeja. Tämä terveellinen aamusmoothie sai halloween
ilmettä matokarkeilla!

Matosmoothie

(2 annosta)                                                     viherpirtelö

-pohjana riisimaito, pähkinä- tai siemenmaito

-1/2-1 avocado

-1/2-1 banaani

-1tl-1rkl viherjauhetta tai niiden sekoitusta esim. vehnänoras, ohranoras, chlorellaa tai spirulinaa.

-proteiinijauhetta

-kunnon puristus tuoretta sitruunamehua

-ripaus steviaa

viherpirtelö 2

 


Halloween: Marenkihaamut

Tavallisen valkoisen sokerin korvikkeena käy hyvin kaloriton Sukrin
tai Karppisokeri, joissa imeytyviä hiilareita 0 ja kaloreita 0.

 

Marenkihaamut
                                    IMG_1362 (2)

(1 pellillinen= n.25 kpl)

3 valkuaista
6rkl sokeria
1tl vaniljasokeria/bourbon vaniljaa
ripaus lakritsijauhetta

1. Tarkista että kulho sekä sähkövatkaimen terät ovat puhtaat ja kuivat
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset
3. Vatkaa kulhossa valkuaiset sekä sokerit valkeaksi, tiiviiksi vaahdoksi
4. Valmis vaahto pysyy kipossa vaikka kääntäisit sen ylösalaisin
5. Pursota tai nosta lusikalla suupalan kokoisia nökäreitä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Paista 100 asteessa 1-2 tuntia ja sen jälkeen 50 asteessa n. 6h.
7. Pursota marenkinökäreisiin silmiä mustalla/ruskealla koristelugeelillä/kuorrutteella.

IMG_1360 (2)

Vinkki! Jätä lakritsijauhe kokonaan pois, jos haluat täysin valkoisia marenkeja. Lakritsijauhe värjää massaa hiukan ruskehtavaksi.


Halloween: pääkallokeksit

Kuorrute tehdään usein tomusokerista.. jos haluat välttää
valkoisen sokerin tuomia hiilareita ja kaloreita ruokavaliossa,
voit korvata tavallisen tomusokerin esim. Sukrin-tomusokerilla, 
jossa on 0kcal ja imeytyviä hiilareita 0!

Pääkallokeksit
                             gluteenittomat keksit

Ainekset (n.15kpl):

100g voita
100g kookossokeria
1 munankeltuainen
225g gluteenitonta leivontajauhoa

1.Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan munankeltuainen ja lisää jauhot. Sekoita hyvin.
2.Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja leikkaa pyöreällä muotilla pikkuleipiä. Laita pikkuleivät leivinpaperilla päällystetylle pellille.
3. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia tai vähemmän kunhan keksit ovat kullankeltaisia. Varo polttamasta keksejä!
4. Anna jäähtyä kunnolla, sillä gluteenittomasta jauhosta tehdyt keksit ovat hyvin herkkiä murenemaan.

Kuorrute:                                                       IMG_1350 (2)
250g tomusokeria
1 munanvalkuainen
sitruunanmehua

1.Laita ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa sitruunanmehua, jos tahna on liian paksua ja hankalaa käsitellä.
2. Laita jokaisen keksin päälle pieni määrä kuorrutetta ja levitä kuorrute kuumalla veitsellä keksin pintaan mahdollisimman tasaiseksi. (pidin veistä lasissa, jonka täytin kuumalla vedellä)
3. Anna kuivua hyvin.

Musta kuorrute: Tee pieni määrä kuorrutetta, johon lisäät muutaman tipan mustaa elintarvikeväriä Dr.Oetker (En löytänyt vielä luontaisempaa muotoa tähän tarpeeseen, mutta mustekalan muste olisi hyvä, jos sitä löytäisi sellaisenaan myytävänä). Pääkallonkuvat ja muut kuviot piirsin mustalla kuorrutteella hammastikulla.