Porkkanakakku

Tämä kakku vie kielen mennessään! 😀 😀 😀 😀

Tarvitset:
3 munaa
3dl kookossokeria
1,5dl spelt-jauhoja
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1tl vaniljaa
3tl leivinjauhetta
1,5tl kardemummaa
0,5tl inkivääriä
ripaus suolaa
1,5dl öljyä tai voita
4,5dl porkkanaraastetta
korppujauhoja vuokaan
kakkuvuoka halkaisija n.24cm.

Kuorrutus:
60g voita
4dl tomusokeria
1tl vaniljaa
1 luomu lime
100g maustamatonta tuorejuustoa
valkosuklaata ja hasselpähkinärouhetta

1. Munat ja sokeri vaahdoksi
2. Kuivat aineet sekaisin, kääntele ne varovaisesti munavaahtoon
3. Lisää öljy ja porkkanaraaste
4. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 55 min 150 astetta.
5. Täyte: Vatkaa kaikki sekaisin ja levitä kakun päälle. Valkosuklaata voi rouhasta pienemmiksi levyiksi/hiutaleiksi ja asetella päälle. Hasselpähkinärouhe sopii myös loistavasti koristeeksi.