Tuhlaamme ruokaa niin paljon, että sillä ruokkisi nälästä kärsivät jopa nelinkertaisesti!

Global-Food-WasteHaastamme kaikki kiinnittämään huomiota siihen, kuinka paljon ruokaa menee hukkaan omassa taloudessa? Olemme huomanneet sen, että jos suosii luomuruokaa (usein asteen verran arvokkaampaa normaaliin verrattuna) tulee ostettua vain ja ainoastaan tarpeeseen, eikä mitään ylimääräistä. Silloin saattaa myös hävikki olla paljon pienempää tai jopa olematonta. Oletko samaa mieltä?


Fiilikset kahvifestareilta (Helsinki Coffee Festival).

Huhtikuussa Kaapelitehtaalla järjestettiin pirskahtelevat kahvifestarit ja olen todella positiivisesti IMG_4831yllättynyt tarjonnasta ja kaikesta siitä informaatiosta, mitä käynnilläni sain kerättyä. Kaapelitehtaalla hyvän musiikin tahdissa sai käydä maistelemassa eri kahveja ja kahvipärinöissä tuli opittua asiantuntijoilta paljon siitä, mistä asioista koostuu hyvä kahvi ja miten kahvi tulisi valmistaa oikein. Pauligin osastolla sai jopa virtuaalimatkailla kahvihetkelle mm. New Yorkkiin ja Pariisiin!

Olen mietiskellyt omassa IMG_4826elämässäni suhdettani kahviin ja kahvin kulutukseen. Entistä enemmän tulen siihen päätökseen, ettei se haittaa vaikka nauttisin kahvia, mutta määrä, laatu, tilanne ja tunnetila vaikuttavat vahvasti siihen onko kahvista elimistölle haittaa vai onko kupillinen kahvia itseasiassa stressiä laskeva suuri makunautinto, joka antaa kivan potkun arkeen, jotta aivot toimivat tehokkaasti ja arki sujuu letkeällä flow:lla.

Me suomalaiset olemme kahvinkulutuksen kärkimaita, mutta onko kahvinjuonnista tullut vuosien varrella turhaa kittaamista? Olemmeko me laatutietoisia vai ostammeko halvinta kahvia mitä kaupasta löytyy? Haemmeko kahvista vain nopeaa energiaboostia vai nautimmeko joka siemauksella kahvin aromeista? Voisiko vähemmän laadukkaampaa kahvia olla aisteille ja teholtaan sittenkin hiukan enemmän?

IMG_4821 Uudet tuulet puhaltavat ja kahvista on tullut kuin viini. Kahvin laatua aletaan arvostamaan yhä enemmän ja kahvifestareilla maistellessa helposti huomasi suuret makuerot eri kahvien välillä. Nyt ymmärretään enemmän, miten tietty kahvi sopii juuri tietyn ruoan kanssa tuoden molempien maut paremmin esille samalla tavalla kuin oikean viinin ostaminen tietyn ruoan kanssa. Kahvin kanssa -kirja sisältää valmiiksi kahvisuositukset kaikkien kirjan reseptien kanssa.

 

IMG_4932

Sain Pauligin osastolta myös hyvän vinkin reseptistä. Heidän suosittelema kahvi ja limepiiras toimii hyvin yhdessä:

http://www.paulig.fi/makuparit/key-lime-pie-eli-limepiiras


Ayurvedinen porkkana inkiväärikeitto paahdetuilla kikherneillä

IMG_4746Tämä aivan ihana resepti on Kate O´Donnellin reseptikirjasta, The Everyday Ayurveda Cookbook.

Tästä reseptistä saa 4 annosta ja tarvitset valmistukseen sauvasekoittimen (tai blenderin) ja huhmareen sekä uunin, leivinpaperia, kulhon, paistinpannun ja kattilan. 😀

Ainekset keittoa varten:
1l vettä
2tl korianteria jauhettuna
450g porkkanaa
5-8cm tuoretta inkivääriä
2tl gheetä, oliivi- tai auringonkukkaöljyä +2tl keiton päälle ripotteluun
kunnon ripaus suolaa ja pippuria (käytin itse mustapippuria)
paahdettuja kikherneitä (kts. alta)

Ainekset kikherneitä varten:
900g kypsennettyjä kikherneitä
2rkl omenaviinietikkaa
2tl spring spice mix -yrttisekoitusta (kts.alta)
1tl kuminaa jauhettuna
ripaus suolaa
2tl auringonkukkaöljyä (käytin itse tässä oliiviöljyä)

Ainekset spring spice mix -yrttisekoitukseen:
1rkl korianterin siemeniä
1tl sarviapilan siemeniä
1rkl kuminan siemeniä
1rkl kurkumaa jauhettuna
1rkl inkivääriä jauhettuna
1tl mustapippuria
ripaus cayennea
ripaus neilikkaa

  • Kikherneiden valmistus: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jos olet ostanut valmiita kikherneitä tölkissä, huuhtele ne hyvin ja valuta vesi mahdollisimman hyvin pois. Laita kikherneet kulhoon. Lisää kulhoon etikka, mausteet, suola, öljy ja sekoita käsin kulhossa mausteet kikherneiden kanssa. Yritä saada mausteet mahdollisimman hyvin kikherneisiin. Levitä mausteiset kikherneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa 40-50min. Sekoittele lusikalla kikherneitä aina 15min välein. Kun kikherneet ovat saaneet rusehtavan paahtuneen värin, ota ne uunista pois. Anna niiden jäähtyä.

 

  • Spring spice mix -yrttisekoituksen valmistus: Kuiva paahda (eli älä käytä öljyä tms.) korianteri, sarviapila, ja kuminan siemenet pannulla kunnes mausteet tuoksuvat (vain muutama minuutti pannulla). Anna mausteiden kokonaan jäähtyä. Yhdistä loput mausteet sekoituksen kanssa huhmareessa ja jauha pieneksi. Säilytä valmista maustesekoitusta ilmatiiviissä purkissa.

 

  • Keiton valmistus: Laita vesi ja korianterijauhe keskikokoiseen kattilaan ja lämmitä kiehuvaksi. Paloittele porkkanat ja lisää kattilaan. Kuori inkivääri ja paloittele se pieniksi paloiksi. Lisää palat kattilaan. Keitä 15-20min siihen asti kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää ghee tai öljy, suola ja pippuri. Surrauta keitto tehokkaalla blenderillä tai sauvasekoittimessa sileäksi. Annostele keitto 4 kulhoon, lisää keiton päälle kikherneitä ja ripottele päälle vielä n.1/2tl gheeta tai öljyä.

 


Kevät on ihanaa puhdistumisen aikaa!

En ole aikoihin tehnyt kunnon puhdistusta. Viime vuosina on tuntunut siltä, ettei löydy aikaa paaston tai detox-kuurin toteuttamiselle; liikaa arjen haasteita, työkiireitä ja kaikkea muuta, mikä vie fokuksen niin tiukasti pois omasta kehosta. Vihdoin kuitenkin ymmärsin sen, ettei koskaan tule olemaan välttämättä sitä oikeaa ja täydellistä hetkeä, jolloin voisi ottaa ihan rennosti ja puhdistautua.

Siispä haastoin itseni ja lähdin toteuttamaan 5pvan mehupaastoa keskellä arkea.

Mehupaastossa (n.200kcal) käytin Vogelin paastopakettia, josta löytyi valmiiksi kaikki tarvittavat välineet oikeanlaisen paaston suorittamiselle; Molkosan, cynara, mehut, kasvisliemikuutiot, paastotee ja suolihuuhtelupussi. Vaikka niin pieni kalorimäärä tuntuu hurjalta on luontaislääketieteessä käytetty puhdistusterapioita yli 100 vuoden ajan menestyksellisesti hoitotyössä erilaisten sairauksien ja aineenvaihduntahäiriöiden parantamiseen.

”Uusilla soluilla, jotka paaston aikana ja jälkeen ottavat vanhojen kuluneiden solujen paikan, on korkeampi elämänenergian taso ja parempi aineenvaihdunta” –Tri Kunde (Chicagon yliopisto)

Paastolla halusin puhdistaa elimistöäni ja lepuuttaa ruuansulatusta, mutta erityisesti hain sillä keinoa hiljentyä henkisesti ja sitäkautta kuulla paremmin oman kehon ääntä. Paastossa keho sulattaa ja poistaa toisarvoista kudosmateriaalia kuten rasvaa, kolesterolia, amyloidia sekä muita haitallisia aineita kuten virtsahappoa ja aineenvaihdunnan kuona-aineita.

Paasto sopii hyvin myös normaalipainoisille, vaikka paino putoaakin paaston alussa nopeasti. Itselläni paaston aikana tippui n. 5kg. Osa tästä on tietenkin nesteitä, sillä glykogeenivarastot hupenevat paaston aikana, eivätkä pysty enää sitomaan normaalia nestemäärää.

Ensimmäinen päivä oli mielestäni todella helppo. Sivuoireina päänsärkyä, mahan kurinaa, mutta muuten oli hyvä olo.

Toisena päivänä alkoi jo tuntumaan ettei ole syönyt.. Ajatukset olivat vähän hitaalla ja oli tosi kylmä, mutta näinä kahtena ensimmäisenä päivänä maksan ja lihasten glykogeenivarastot palavat loppuun eli ei ole enää energiaa, mitä polttaa keholle lämmöksi. Kävin nopeassa saunassa, jotta kehon sai pidettyä lämpimänä ja join yrttiteetä.

Kolmantena aamuna oli todella surkea olo. Yö tuli nukuttua huonosti, olo oli kuin hakatulla, IMG_4724pulssi nopea ja verenpaine alhaalla. Aivan hirveä olo! Kuuntelin herkällä korvalla itseäni ja mietin että joudunko lopettamaan paaston tähän, mutta join vahvemman kasvisliemen ja korvasin yhden mehun smoothiemössöllä, jossa oli pari ruokalusikkaa mustikkaa(16kcal) ja viherjauhetta (22kcal). Näin kalorit pysyivät edelleen alhaalla, jotta ketoosi tapahtuisi normaalisti. Olo parani päivän aikana heti. Tuntui kuin olisi ollut ”pienessä sievässä” kun jolkottelin ulkona pienellä kävelyllä etananvauhtia. Paaston 3. ja 4.pva keho alkaa muodostamaan sokeria muista lähteistä eli alkaa ketoosivaihe. Tämä tarkoittaa sitä, että sokerinpuuteessa elimistö alkaa polttamaan rasvaa ja valkuaista, josta muodostuu ketoaineita. Kun ketoaineiden tuotto on korkeimmillaan voi siitä seurata myös paasto-oireita. Siksi on erityisen tärkeää että paastossa ei unohdeta suolihuuhtelua, sillä sen avulla saadaan toksiineja poistettua elimistöstä tehokkaasti ja olo on paljon parempi.

Neljäntenä päivänä olo oli muuten hyvä, mutta illalla lihassäryt jomottivat ympäri kehoa, oli kylmä ja tuli nukuttua taas hiukan levoton yö.

Viidentenä eli viimeisenä päivänä olo oli taas suhteellisen hyvä, vaikka suussa maistuikin aika pahalta asetonin keuhkojen erittämän ketoaineen takia.

Vaikka joinakin päivinä olo oli aika huono oli paasto kokonaisuudessaan todella hyvä kokemus ja pystyin hoitamaan arkiaskareet normaaliin tapaan. Paaston aikana salitreenit tuli korvattua aamukävelyillä ja henkisellä tasolla tuli paljon uusia ideoita ja ajatuksia. Fyysisellä tasolla ..noh.. on aika kevyt olo 😀 Paasto antaa kivan uuden startin esim. uudelle ruokavaliolle. Omasta puolestani osaan nyt arvostaa aitoa ja terveellistä ruokaa vieläkin enemmän. Huomasin myös sen, että tulisi välttää kaikin keinoin kiiressä syömistä, jotta ruoka tulisi pureskeltua mahdollisimman hyvin. Sain myös ison inspiraation lisätä viikkooni mehupäivän, jossa mehustan itse erilaisia kasviksia, hedelmiä ja marjoja. Suosittelen paastoamista lämmöllä, ihan huippujuttu <3

Yleisiä syitä paaston tarpeeseen ja paaston tavoitteita:

Fysiologiset syyt: juice-1271881_640

-terapeuttinen tarve, sairauksista paraneminen

-liikalihavuus, laihtumisen alkuun pääseminen

-puhdistuminen kuona-aineista

-yleiskunnon kohentaminen, sairauksien ehkäisy

-väsymys, johon mikään ei tepsi, virkistymisen halu

-ruoka ei maistu, ruokahalun palauttaminen

-täydellinen fyysinen ja psyykinen lepo

Psykofyysiset syyt:

-henkisen otteen, tarmon ja aloitekyvyn puute

-mielenkiinto paastoa kohtaan, kokeilun halu

-hiljentyminen ja henkinen latautuminen

-sisäisen tasapainon löytäminen

Tavat ja tottumukset:green-juice-769129_640

-nautintoaineista vierottautuminen

-halu muuttaa vääriä ruokailutottumuksia

-kasvisravintoon yms. siirtyminen

-itsekurin parantaminen

-alkusysäys uusiin elämäntapoihin.

Paasto ja puhdistus perustuu seuraaviin kehon aineenvaihduntaedellytyksiin:

1. Erottelukyky: Elimistöllä on kyky erottaa/tunnistaa kudosympäristössä olevat vieraat ja sinne kuulumattomat aineet.

2. Palautumiskyky: Elimistöllä on kyky poistaa em. vieraat aineet ja palauttaa kudosten alkuperäinen olotila ja tasapaino

3. Säätelykyky: Keho kykenee käyttämään säätelyä hyväkseen/autolyysi

4. Selektiivisyys: Keholla on ilmiömäinen kyky valita poltettavaksi toisarvoinen kudosmateriaali kuten rasva, kolesteroli, amyloidi, ja vanhentuneet solut, sekä säästää arvokas kudosmateriaali kuten hermot, rauhaset, sydän ja muut sisäelimet.

5. Parannusenergia: Kun ruuansulatustyötä on kevennetty, syntyy ylimääräistä aineenvaihdunta energiaa parannus ja tasapainoitustyöhön.

6. Tilaisuus: Puhdistus ja paasto antavat elimistölle tilaisuuden toteuttaa kaikki edellämainittu.

Vähäenergisen rukavalion fysiologiset edut:

1. Maksimi-ikä piteneegrass-435986_640

2. Veren glukoosipitoisuus pienenee

3. Insuliinipitoisuus pienenee

4. Veren rasva-arvot pienenevät

5. Rasvan kertyminen vähenee

6. Sepelvaltimotaudin riski pienenee

7. Diabetesriski pienenee

8. Luukato vähenee

9. Immuunijärjestelmän toiminta paranee

10. Syöpäriski pienenee

11. Autoimmuunisairaudet vähenevät

12. Naisen hedelmällinen ikä pitenee

13. Hermoston välittäjäainereseptorit lisääntyvät

14. Oppimiskyky paranee

15. Munuaisten toiminta paranee

On myös havaittu, että:

-paastossa rasvaa kuluu n. 4kertaa enemmän kuin valkuaista

-elimistö käyttää ensisijaisesti toisarvoista kudosmaterialia mm.amyloidin lisäksi sidekudoksen varastoja, vanhentuneita kudoksia, kasvaimia (hyvänlaatuisia), tulehdusnesteitä jne.

-rasvaa voidaan polttaa jopa 90% kokonaismäärästä ja elimistö palautuu siitä

-valkuaiskudosta voidaan käyttää jopa 30% ja tila on palautuva

-elimistön kudosten varmuusmarginaali kudoshävikin suhteen on siten hämmästyttävän suuri joskin äärimmäistä painonpudotusta on syytä välttää.

Paastoa ja puhdistusta on käytetty mm.:

-veren korkeiden rasva/kolesterliarvojen parantamiseenapple-juice-1055331_640

-sydän-verisuonisairauksiin

-verenpaineen hoitoon

-reumaan,kihtiin, fibromyalgiaan

-allergioihin ja astmaan

-tulehdussairauksiin

-moniin aineenvaihduntahäiriöihin

-ruuansulatuskanavan häiriöihin ja sairauksiin

Missään muussa menetelmässä ei saavuteta niin hyvää elimistön, hermoston, rauhasten ja psyyken kokonaisvaltaista lepuutusta, kuin tuoremehupaatossa (200-400kcal). Tämä tuntuu lisääntyneen vireytenä ja toimintatarmona paaston jälkeen.

Tämä juttu on myös luettavissa Ruohonjuuren sivuilta: Ruohonjuuri