Tattari- ja kvinoarieska

Rauhallisena aamuna on ihanaa nauttia itsetehtyä uunilämmintä leipää. Rieskoja on todella helppoa ja mukava valmistaa, ne maistuvat hyviltä ja ne valmistuvatkin nopeasti. Olen kokeillut sekä tattari- ja kvinoajauhoilla ja molemmat toimivat hyvin. Välillä olen sekoittanut taikinaan erilaisia mausteita esim. oreganoa ja juustokuminaa tai nokkosjauhetta.

Tarvitset (kaksi rieskaa):IMG_4788
6dl tattarihiutaleita tai -jauhoja tai kvinoajauhoja
1tl suolaa
n.2dl vettä
60g voita

Sekoita ainekset keskenään. Tekstuurin tulisi olla muovailtavaa mutta ei liian tahmaista. Jaa taikina kahtia. Taputtele taikinat kahdelle voidellulle leivinpaperille pyöreiksi rieskoiksi, käytä apuna jauhoa. Jaa rieskat sektoreihin veitsellä ja pistele haarukalla reikiä. Paista 10-15min 250 asteisessa uunissa. Nauti heti lämpimänä.

Tämä ohje on gluteeniton.


Gluteeniton siemenleipä

Löysin tällaisen ihanan siemenleipä ohjeen,
joka sopii myös gluteenitonta ruokavaliota 
suosiville. Tämä on kunnon kuitupommi!

-1dl kurpitsansiemeniä

-1/2dl seesaminsiemeniä

-1dl pellavansiemeniä

-1/2dl hasselpähkinärouhetta

-2rkl chiasiemeniä

-3rkl psylliumia

-1tl merisuolaa

-1rkl hunajaa

-3rkl kookosöljyä

-3 1/2dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita hunaja, kookosöljy ja vesi keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon. Lisää vettä jos taikina tuntuu liian kovalta. Vaivaa taikinaa ja anna sen tekeytyä muutaman tunnun ajan. Paista 175 asteessa 20min. Kumoa leipä varovasti uunipellille ja paista vielä n.30-40min.


Spelt-limppu

SPELT-LIMPPU RUISJUURESTA
7,5dl piimää
1dl juurta
1dl vaahterasiirappia
1rkl suolaa
1,5tl fenkolia
1,5tl anista
0,5tl pomeranssinkuorta
n.10dl ruisjauhoja
n.10dl speltjauhoja

voiteluun:
1/4dl vaahterasiirappia ja 1/4 vettä

1.Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa. Lisää joukkoon juuri, lisää kaikki mausteet (käytä huhmaretta jos mahdollista).
2. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Anna kohota.
3. Leivo taikinasta kaksi limppua hyvin jauhotetulla (puu)alustalla. Paista uunin alatasossa 200 asteessa n. 45min.
4. Voitele paistamisen loppupuolella limput siirappi-vesi sekoituksella ja toisen kerran heti kun limput otat uunista.


Gluteeniton vuokaleipä

GLUTEENITON VUOKALEIPÄ:

2 1/2dl vettä tai maitoa                                          kerrosleipä

15g hiivaa

1/2tl suolaa

2rkl öljyä

1rkl hunajaa

5 1/2dl gluteenitonta leivontajauhoa

Leivän päälle:

1dl gluteenittomia kauraleseitä

1rkl voita

Ohjeet: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen/maitoon. Lisää suola, öljy ja hunaja. Alusta jauhot. Laita taikina voideltuun vuokaan. Anna kohota. Voitele pinta voilla ja ripottele päälle kauraleseet. Paista uunissa 175 asteessa n.35min.

 

TÄYTTEET :

n.1dl raastettua kermajuustoa     täytteet (2)

1rkl majoneesia

1rkl sitruunan mehua

1tl tuoretta tilliä

1/4-1/2tl suolaa

1/8tl mustapippuria

vajaa 2dl pieneksi leikattua graavilohta

1/2dl raastettua porkkanaa

1/2dl silputtua selleriä

Ohjeet: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Voit korvata lohen naudan paistileikkeleellä. Silloin tillin sijaan persilja sopii loistavasti mausteena.