Ayurvedinen porkkana inkiväärikeitto paahdetuilla kikherneillä

IMG_4746Tämä aivan ihana resepti on Kate O´Donnellin reseptikirjasta, The Everyday Ayurveda Cookbook.

Tästä reseptistä saa 4 annosta ja tarvitset valmistukseen sauvasekoittimen (tai blenderin) ja huhmareen sekä uunin, leivinpaperia, kulhon, paistinpannun ja kattilan. 😀

Ainekset keittoa varten:
1l vettä
2tl korianteria jauhettuna
450g porkkanaa
5-8cm tuoretta inkivääriä
2tl gheetä, oliivi- tai auringonkukkaöljyä +2tl keiton päälle ripotteluun
kunnon ripaus suolaa ja pippuria (käytin itse mustapippuria)
paahdettuja kikherneitä (kts. alta)

Ainekset kikherneitä varten:
900g kypsennettyjä kikherneitä
2rkl omenaviinietikkaa
2tl spring spice mix -yrttisekoitusta (kts.alta)
1tl kuminaa jauhettuna
ripaus suolaa
2tl auringonkukkaöljyä (käytin itse tässä oliiviöljyä)

Ainekset spring spice mix -yrttisekoitukseen:
1rkl korianterin siemeniä
1tl sarviapilan siemeniä
1rkl kuminan siemeniä
1rkl kurkumaa jauhettuna
1rkl inkivääriä jauhettuna
1tl mustapippuria
ripaus cayennea
ripaus neilikkaa

  • Kikherneiden valmistus: Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jos olet ostanut valmiita kikherneitä tölkissä, huuhtele ne hyvin ja valuta vesi mahdollisimman hyvin pois. Laita kikherneet kulhoon. Lisää kulhoon etikka, mausteet, suola, öljy ja sekoita käsin kulhossa mausteet kikherneiden kanssa. Yritä saada mausteet mahdollisimman hyvin kikherneisiin. Levitä mausteiset kikherneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa 40-50min. Sekoittele lusikalla kikherneitä aina 15min välein. Kun kikherneet ovat saaneet rusehtavan paahtuneen värin, ota ne uunista pois. Anna niiden jäähtyä.

 

  • Spring spice mix -yrttisekoituksen valmistus: Kuiva paahda (eli älä käytä öljyä tms.) korianteri, sarviapila, ja kuminan siemenet pannulla kunnes mausteet tuoksuvat (vain muutama minuutti pannulla). Anna mausteiden kokonaan jäähtyä. Yhdistä loput mausteet sekoituksen kanssa huhmareessa ja jauha pieneksi. Säilytä valmista maustesekoitusta ilmatiiviissä purkissa.

 

  • Keiton valmistus: Laita vesi ja korianterijauhe keskikokoiseen kattilaan ja lämmitä kiehuvaksi. Paloittele porkkanat ja lisää kattilaan. Kuori inkivääri ja paloittele se pieniksi paloiksi. Lisää palat kattilaan. Keitä 15-20min siihen asti kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää ghee tai öljy, suola ja pippuri. Surrauta keitto tehokkaalla blenderillä tai sauvasekoittimessa sileäksi. Annostele keitto 4 kulhoon, lisää keiton päälle kikherneitä ja ripottele päälle vielä n.1/2tl gheeta tai öljyä.

 


Flunssakeitto

Tämä flunssankarkoituskeitto avaa kivasti tukkoista nenää ja tukee immuniteettia.

Ainekset:

  • 6 kokonaista valkosipulia
  • 4 sipulia
  • mustapippuria ja chilirouhetta
  • 3rkl raastettua inkivääriä
  • 4rkl oliiviöljyä, kookosöljyä tai voita
  • 1dl speltjauhoja
  • 18dl vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • luomu lihafondia
  • 2tlk ruokakermaa
  • tuoretta persiljaa ja timjamia

 

Laita 18dl vettä kuumenemaan hellalle ja tiputa joukkoon 2 kasvisliemikuutiota. Irrota ja kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota valkosipulinkynsiä ja sipulia öljyssä kattilassa. Lisää mausteet ja puolet tuoreyrteistä. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää lämmitetty vesi ja lisää joukkoon lihaliemifondia. Anna keiton hautus miedolla lämmöllä 30-40minuuttia, kunnes valksoipulinkynnet ovat hajonneet. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää kerma ja loput persiljasta ja timjamista. Kuumenna höyryäväksi. Tarjoile vaikkapa kvinoa- tai tattaririeskan kera.

 

Tämän inspiraation omasta keitostani sain sivulta: http://www.k-ruoka.fi/reseptit/valkosipulikeitto/


Halloween: kurpitsakeitto

n. 4 annosta                kurpitsakeitto

2 isoa talvikurpitsaa (butternut/myskikurpitsa)

n. 1l vettä

kasvisliemikuutio

4-5 porkkanaa

3 perunaa

3 sipulia

3 valkosipulin kynttä

1rkl kookossokeria

1tl suolaa

2rkl chilikastiketta

2dl appelsiinimehua

1pkt voimakasta tuorejuustoa

Tarjoile kurpitsansiementen ja persiljan kanssa.

kurpitsakeitto 2  1.Kuori kurpitsat, poista sisältä siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja paloittele myös porkkanat, perunat ja sipulit.

2.Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio, kurpitsat, porkkanat, perunat ja sipulit (lohkottuina). Anna kiehua hiljalleen kypsiksi kannen alla.

3.Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mehu sekä tuorejuusto. Tarkista maku. Lisää mausteita oman maun mukaan. Kuumenna vielä kerran kiehuvaksi.

4.Ripottele päälle persiljasilppua sekä kurpitsansiemeniä.


Sipulikeitto

Sipulikeitto
Sipulikeitto

Sipulikeitto

500g sipulia (kuori ja leikkaa puolikkaiksi)

2-4 valkosipulinkynttä
4rkl öljyä
1tl suolaa
1/4tl sokeria
3rkl luomu maissijauhoa
1,5L kiehuvaa kasvislientä tai vettä
2dl valkoviiniä
suolaa
jauhettua mustapippuria

 

 

Kuullota sipulit öljyssä. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min.

Lisää lämpöä ja mausta sipulit suolalla sekä sokerilla. Keitä 30-40min usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat saaneet tasaisen, syvän kullanruskean värin.

Sirota jauhot kattilaan ja sekoittele 3minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita kiehuva liemi sipuliseokseen. Lisää viini ja mausteet. Keitä hiljaa kansi raollaan 30-40min. Tarkista maku.

Tavallista ruokavaliota noudattavat voivat lisätä keittoon gurmeeta lisäämällä keiton pinnalle parmesan-juustoa.