Parsakaalipiirakka
Ayurvedinen keittokirja – ruokavalio kehosi mukaan tarjoaa kehon tyypin mukaan suunniteltuja reseptejä eurooppalaisiin keittiöihin. Ayurvedinen näkökulma jakaa ihmiskehon kolmeen eri doshaan; vata pitta ja kapha.
Olen innoissani ayurvedisesta näkökulmasta ja joskus aiemmin kävinkin tällaisessa ayurvedisessa konsultaatiossa ihan mielenkiinnosta. Se mikä herätti kiinnostukseni todella oli keskusteluni ayurvedisen konsultin kanssa. Tulimme samaan tulokseen omasta vallitsevasta kehotyypistä/kehotyypeistä ja meillä oli samoja ajatuksia ja huomioita vaikka käsittelimme kehoa eri termein. Ruoka-aineissa olen huomannut selkeästi, mitkä ruoka-aineet sopivat minulle ja mitkä eivät sovi. Näistä ruoka-aineista konsultti oli samaa mieltä.
Tämä keittokirja on todella mielenkiintoinen ja reseptit ovat todella maukkaita. Kirja avaa ihan uudenlaisia näkökulmia ja tsemppaa testaamaan uusia makuja! Suosittelen ilolla kaikille kotikokeille ja omasta kehon hyvinvoinnistaan kiinnostuneille.
Haluan jakaa yhden huippu hyvän reseptin pohjan, minkä löysin kyseisestä kirjasta. Vähän lisäsin omaa twistiä ;D
Parsakaalipiirakka (annos neljälle)
2 1/2dl kvinoaa
1 luomumuna
1/2dl auringonkukansiemeniä
1tl suolaa
Täyte: n.400g parsakaalia ja 1/2dl kurpitsansiemeniä
Munamaito: 3 luomumunaa, 2dl maitoa (tavallista tai kauramaitoa), 1 1/2tl suolaa
Lisäksi: vuohenmaitofetaa kuutioituna
Päälle: persiljaa
Uuni 200-asteiseksi.
Huuhtele kvinoa ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo valmis kvinoa kylmällä vedellä ja kaada kulhoon. Lisää joukkoon muna, auringonkukansiemenet ja suola. Sekoita.
Voitele piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaisesti vuoan pohjalle. Paista pohjaa n. 8 min. Ota piirasvuoka uunista ja painele pohjaa myös ylös reunoille. Paista vielä 2 min.
Huuhdo parsakaali ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää sinne parsakaalin palaset. Esikypsennä parsakaalia hieman. Paahda kurpitsansiemenet kuivalla paistinpannulla. Levitä parsakaalinpalat ja kurpitsansiemenet piirakkapohjalle.
Valmista munamaito ja kaada se piirakan päälle. Ripottele päälle myös fetapalat. Paista piirakkaa n.25min ja koristele lopuksi persiljalla.
Paahdetut auringonkukansiemenet
Paahdetut auringonkukansiemenet sopivat hyvin ruokien lisukkeeksi tuomaan vähän mausteista lisäpotkua.
- Kaada tasainen kerros auringonkukansiemeniä kuivalle paistinpannulle.
- Käännä levy täysille, mutta muista hämmentää KOKO AJAN.
- Siemenet alkavat rusehtumaan pikku hiljaa enemmän ja enemmän. Mikä tarkoittaa sitä, että sekoita nopeammin ja nopeammin 😀 Tarkoitus on lopettaa siementen sekoittelu sitten, kun siemenissä on tasainen kullanruskea sävy.
- Kaada siemenet erilliseen kippoon, kaada päälle hiukan soijakastiketta ja lisää joukkoon currya. Mitä enemmän haluat makua, sitä enemmän lisäät currya.
Auringonkukansiementen terveyshyötyjä: Siemenet sisältävät kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, B-ryhmän vitamiineja mm. folaattia.
Uunissa paahdetut kikherneet
Kikherneet ovat maittavaa ruokaa koko perheelle. Ne voi maustaa oman maun mukaan ja ne sopivat loistavasti mm. salaatin lisukkeeksi, pyöryköiksi, leivän päälle hummuksena tai niitä voi napostella vaikka leffaherkkuna.
Kikherneistä saa monipuolisesti erilaisia ravintoaineita mm. kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, mangaania, seleeniä ja folaattia.
Kikherneet pitävät olon kylläisenä pitkään ja tasapainoittavat verensokeria, sillä ne sisältävät proteiinia (20g/100g) ja kuituja (12g/100g). Kikherneet eivät välttämättä sovi herkkävatsaisille niiden sisältämien oligosakkaridien vuoksi, jotka saattavat aiheuttaa epämiellyttävää turvotuksen tunnetta.
Kuivat kikherneet tulee liottaa hyvin vedessä 10-12h ja sen jälkeen huuhdella ja keittää raikkaassa vedessä n.1h ajan. Alla oleva mausteinen resepti sopii hyvin naposteluun tai salaatin lisukkeeksi. Mausteita sekoitan aika kepeellä kädellä, sillä olen huomannut kikherneiden mausteisuuden laimenevan aika paljon, kun ne sekoitetaan salaatin joukkoon.
Tarvitset:
Valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä (240g kuivapaino tai 1 purkillinen)
2rkl oliiviöljyä
1/2-1tl chilihiutaleita
1tl juustokuminaa
hyppysellinen suolaa
hyppysellinen kookossokeria
1tl valkosipuli- tai villivalkosipulijauhetta
1tl tulista currya
1tl tulista paprikajauhetta
1/2-1tl savuchiliä
Sekoita mausteet huhmareessa tai erillisessä kipossa ja sekoita kikherneiden kanssa. Levitä uunipellille ja paahda 175 asteessa 45min. Lisää savuchili vasta paahtamisen jälkeen.
Marokkolainen kasvistagine
Löysin ihanan kasvisruokaohjeen Olivia lehden sivuilta Olivia lehti. Fiksasin ohjetta omaan makuun sopivaksi ja suosittelen testaamaan. Aivan ihanaa mausteista ja lämmittävää kotiruokaa koko perheelle. Helppo valmistaa.
6 annosta
1 munakoiso
1/2 kuorittu myskikurpitsa
400 g tomaatteja
2 kuorittua perunaa
2 kuorittua porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 kesäkurpitsa
½ dl vihreitä luomu oliiveja
½ dl rusinoita
Mausteseos
2 rkl jauhettua paprikaa
2 rkl jauhettua juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianteria
1rl Sonnentorin Maroccan Nights -mausteseosta
1 rkl chilijauhetta
½ tl kanelia
1 dl tuoretta silputtua korianteria
4 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
4 rkl tomaattipyreetä
2 tl suolaa
1 dl vettä
½ dl oliiviöljyä
Mantelilastuja koristeluun
1. Yhdistä mausteet, sitruunamehu, valkosipuli, tomaattipyree ja suola kulhoon.
2. Lisää vettä, kunnes seos on löysä ja sekoita joukkoon oliiviöljy.
3. Pese ja kuutioi munakoiso ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi. Mausta suolalla ja laita sivuun.
4. Lisää muut kuutioiksi leikatut kasvikset, oliivit ja rusinat mausteseoksen sekaan. Kääntele, kunnes kasvispalat ovat mausteseoksessa tasaisesti.
5. Peitä ja anna marinoitua viileässä 1–2 tuntia.
6. Lorauta padan pohjalle ohut kerros oliiviöljyä. Kaada marinoidut kasvikset pataan ja sulje kansi.
7. Nosta uuniin 175 asteeseen ja anna kypsyä noin 30 minuuttia. Sekoita joukkoon munakoisopalat ja nosta uuniin vielä 10 minuutiksi tai kunnes kasvikset ovat kuumia, pehmeitä ja mehukkaita.
8. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja ennen tarjoilua.
+Tämä kasvisruoka sopii ihanasti kvinoan, amarantin, hirssin tai kuskusin kanssa. Sekaan sopii hyvin persilja.
+Voit valmistaa myös minttuteetä aterian kaveriksi tuoreista mintun lehdistä.
Hummus
400g keitettyjä kikherneitä (jätä muutama koristeeksi)
2rkl tahinia
3rkl sitruunamehua
3-6rkl oliiviöljyä
1tl suolaa
1-2 valkosipulinkynttä
1tl juustokuminaa/oluthiivahiutaleita
koristeeksi loraus öljyä, paprikajauhetta ja persiljaa.
Valmistustapa:
- Laita kikherneet tehosekoittimeen ja muussaa tasaiseksi.
- Lisää muut ainekset ja sekoita tahnaksi.
- Lisää öljyä tai tilkka vettä jos tahna on liian paksua ja kuivaa.
- Sopii hyvin joko sellaisenaan tai leivän päälle.