Iki-ihana pekaanipiirakka

Reseptiin inspiksen sain Nigellan sivuilta: Nigellan pekaanipiirakka Nigellan reseptissä on käytetty pähkinäsekoitusta, mikä on myös tosi hyvä versio. Olen kokeillut reseptiä pekaanipähkinöillä ja pähkinäsekoituksella enkä osaa oikein sanoa kumpi olisi parempi. Molemmat ovat aivan ihania 😀 Reseptistä vähensin hiukan sokerin määrää ja se sopi omaan makuun paremmin, mutta tässä teille ihan perusversio.

12 palaa

225g speltjauhojaIMG_4681

1/2tl merisuolaa

125g kasviöljyä (esim. oliiviöljyä)

60ml punaista maitoa

150g siirappia tai hunajaa

100g voita

200g kookossokeria

1tl vaniljauutetta

350g pekaanipähkinöitä tai pähkinäsekoitusta

3 munaa

Tarjoile aidon vaniljajäätelön kanssa (esim. kolmen kaverin jäätelö).

 

Tee näin:

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja sekoita kulhossa jauhot, suola, öljy ja maito taikinaksi.
  2. Ota piirakkavuoka esille, (voitelin vuoan varmuuden vuoksi voilla) ja painele taikina ohueksi reunoja myöten. Laita vuoka pakkaseen.
  3. Sulata siirappi, voi ja kookossokeri matalalla lämmöllä pienessä kattilassa.
  4. Lisää vanilja, sekoita hyvin ja ota kattila hellalta pois, anna seistä n.10min.
  5. Ota vuoka pois pakkasesta ja ripottele pähkinät vuokaan.
  6. Sekoita munat hieman jäähtyneeseen siirappisekoitukseen kunnes seos näyttää karamellimaiselta ja kaada seos vuokaan pähkinöiden päälle.
  7. Paista uunissa n. 40 min.
  8. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

 


Porkkanakakku

Tämä kakku vie kielen mennessään! 😀 😀 😀 😀

Tarvitset:
3 munaa
3dl kookossokeria
1,5dl spelt-jauhoja
1,5dl gluteenitonta jauhoseostaIMG_4467
1tl vaniljaa
3tl leivinjauhetta
1,5tl kardemummaa
0,5tl inkivääriä
ripaus suolaa
1,5dl öljyä tai voita
4,5dl porkkanaraastetta
korppujauhoja vuokaan
kakkuvuoka halkaisija n.24cm.

Kuorrutus:
60g voita
4dl tomusokeria
1tl vaniljaa
1 luomu lime
100g maustamatonta tuorejuustoa
valkosuklaata ja hasselpähkinärouhetta

1. Munat ja sokeri vaahdoksi
2. Kuivat aineet sekaisin, kääntele ne varovaisesti munavaahtoon
3. Lisää öljy ja porkkanaraaste
4. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 55 min 150 astetta.
5. Täyte: Vatkaa kaikki sekaisin ja levitä kakun päälle. Valkosuklaata voi rouhasta pienemmiksi levyiksi/hiutaleiksi ja asetella päälle. Hasselpähkinärouhe sopii myös loistavasti koristeeksi.


Urtekram-kipailu! Äänestä gluteeniton suosikkisi voittoon!

Vadelma-valkosuklaamuffinit (n.15kpl)

2 munaaMuffini2
2dl kookossokeria
2dl kermaa
2dl voisulaa
2tl Urtekram vaniljasokeria
3tl Urtekram luomu leivinjauhetta
5dl Urtekram gluteenitonta yleisleivontamixiä
1dl valkosuklaata rouhittuna
200g pakastevadelmia pilkottuna

Koristeluun: kermavaahtoa ja syötäviä kukkia
Tarvitset vielä: muffinivuokia

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.
3. Sekoita eri kulhossa vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhoseos.
4. Sekoita kolmannessa kulhossa kerma ja jäähtynyt voisula keskenään.
5. Lisää jauhoseosta vuorotellen nesteiden kanssa muna-sokerivaahtoon.
6. Lisää rouhittu valkosuklaa sekä pienet vadelman palaset.
7. Lusikoi muffinivuokiin taikinaa 2/3 ja paista uunin keskitasolla n.15min.
8. Koristele jäähtyneet muffinit esim. vaahdotetulla kermalla ja syötävillä kukilla.

ÄÄNESTÄ: http://ruoka.fi/ruokajutut/urtekram/aanesta-paras-gluteeniton-leivonnainen-ja-voita-100-eurolla-urtekram-tuotteita


Cashew-kookoskerma. Maidoton vaihtoehto kermavaahdolle

Tiistaina 17.2.2015 vietettiin pannaripäivää!
Tässä hurjan herkullinen maidoton cashew-kookoskerma ohje pannareita, raakakakkuja tai vaikkapa hedelmäsalaattia koristamaan!

2dl riisimaitoa
1dl kookoskermaa
2-3dl cashewpähkinöitä
1/3tl suolaa
raastettua sitruunan kuorta
3 kuivattua viikunaa

Ainekset blenderiin ja valmis! Maku syvenee jos valmiin kerman antaa olla vielä yön yli jääkaapissa.


Gluteeniton runebergintorttu

Gluteeniton runebergintorttu

Nämä versiot ovat täyttä tavaraa!

Torttuosa:

2 dl manteleita
1½ – 2 dl kuivattuja taateleita
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1/3 tl inkivääriä
(ripaus neilikkaa)
vähän luomusitruunan kuorta raastettuna
½ sitruunan mehu
ripaus hyvälaatuista suolaa

 

Kuorrute (cashew-kerma)

2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
ripaus vaniljaa
1tl hunajaa
vettä vain sen verran että kuorrutteen saa tehtyä tasaiseksi tehosekoittimessa.

 

Hillo:

Luomu vadelmahilloa

 

Valmistus:

Sekoita torttuosan ainekset monitoimikoneessa tai blenderissä taikinaksi. Tee massasta torttuja  käsin muovailemalla. Tortut maustuvat lisää, jos saavat olla muutaman tunnin tai yön yli. Levitä kuorrute sekä hillo tortuille vasta juuri ennen tarjoilua.