Erityisruokavaliot: Sipulikeitto, hummus, cashew-kerma, lucuma-toffee

Voi olla haastavaa, jos tapaat ystäviäsi ja porukasta löytyy esimerkiksi täysvegaani tai henkilö, joka noudattaa vaikkapa gluteenitonta tai maidotonta ruokavaliota.

Tässä muutama resepti, jotka ovat suunnattu vegaaneille. Ne sopivat hyvin myös gluteenitonta ja maidotonta ruokavaliota noudattaville.

Sipulikeitto

500g sipulia (kuori ja leikkaa puolikkaiksi)

2-4 valkosipulinkynttä
4rkl öljyä
1tl suolaa
1/4tl sokeria
3rkl luomu maissijauhoa
1,5L kiehuvaa kasvislientä tai vettä
2dl valkoviiniä
suolaa
jauhettua mustapippuria

 

 

Kuullota sipulit öljyssä. Laita kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min.

Lisää lämpöä ja mausta sipulit suolalla sekä sokerilla. Keitä 30-40min usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat saaneet tasaisen, syvän kullanruskean värin.

Sirota jauhot kattilaan ja sekoittele 3minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita kiehuva liemi sipuliseokseen. Lisää viini ja mausteet. Keitä hiljaa kansi raollaan 30-40min. Tarkista maku.

Tavallista ruokavaliota noudattavat voivat lisätä keittoon gurmeeta lisäämällä keiton pinnalle parmesan-juustoa.

 

Hummus

400g keitettyjä kikherneitä (jätä muutama koristeeksi)

2rkl tahinia

3rkl sitruunamehua

3-6rkl oliiviöljyä

1tl suolaa

1-2 valkosipulinkynttä

1tl juustokuminaa/oluthiivahiutaleita

koristeeksi loraus öljyä, paprikajauhetta ja persiljaa.

Valmistustapa:

Laita kikherneet tehosekoittimeen ja muussaa tasaiseksi. Lisää muut ainekset ja sekoita tahnaksi. Jos tahna on liian paksua ja kuivaa lisää öljyä tai tilkka vettä, jotta saat kermaisemman tekstuurin. Sopii hyvin joko sellaisenaan tai leivän päälle.

 

Jälkiruoaksi tai välipalaksi hedelmät ja marjat ovat ihan ykkösjuttu! Niistä saa kuituja, antioksidantteja ja hiilarit antavat kivasti lisäenergiaa. Juhlallisemman jälkiruoan saa koristelemalla marja/hedelmä -sekoitukset cashew-kermalla. Näin syksyllä uuniomenien kanssa ihan lyömätön pari. <3

 

Cashew-kerma

1 dl cashew-pähkinöitä

1,5 dl vettä

1-2 tuoretta (tai kuivattua) taatelia

vaniljaa

Kaikki tehosekoittimeen ja valmis!

 

 

 

Kahvittelut erityisruokavaliota noudattavien kanssa ovat erityisen helppoja, jos tekee valmiiksi jo pakkaseen esim. raakasuklaata tai lucuma-toffeeta. Nämä herkut sopivat hyvin kahvin ja teen kanssa.

 

Lucuma-toffee

0,5dl kookosöljyä

0,25dl kaakaovoita

1-2rkl intiaanisokeria/siirappia

1,25dl lucumaa

mausteeksi vaniljaa ja ripaus suolaa.

 

Sulata vesihauteessa kaakaovoi sekä kookosöljy. Lisää suola ja sokeri. Sekoita joukkoon lucumajauhe ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Kaada muotteihin ja laita pakastimeen kiinteytymään.

 

Lisää reseptejä löydät vegaaneille, vegetaristeille sekä gluteenitonta ja maidotonta ruokavaliota noudattaville tästä linkistä :

http://www.jamieoliver.com/recipes/category/special-diets