Löysin ihanan kasvisruokaohjeen Olivia lehden sivuilta Olivia lehti. Fiksasin ohjetta omaan makuun sopivaksi ja suosittelen testaamaan. Aivan ihanaa mausteista ja lämmittävää kotiruokaa koko perheelle. Helppo valmistaa.

6 annosta

1 munakoiso
1/2 kuorittu myskikurpitsa
400 g tomaatteja
2 kuorittua perunaa
2 kuorittua porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 kesäkurpitsa
½ dl vihreitä luomu oliiveja
½ dl rusinoita

Mausteseos
2 rkl jauhettua paprikaa
2 rkl jauhettua juustokuminaa
1 rkl jauhettua korianteria
1rl Sonnentorin Maroccan Nights -mausteseosta
1 rkl chilijauhetta
½ tl kanelia
1 dl tuoretta silputtua korianteria
4 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
4 rkl tomaattipyreetä
2 tl suolaa
1 dl vettä
½ dl oliiviöljyä
Mantelilastuja koristeluun

1. Yhdistä mausteet, sitruunamehu, valko­sipuli, tomaattipyree ja suola kulhoon.
2. Lisää vettä, kunnes seos on löysä ja sekoita joukkoon oliiviöljy.
3. Pese ja kuutioi munakoiso ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi. Mausta suolalla ja laita sivuun.
4. Lisää muut kuutioiksi leikatut kasvikset, oliivit ja rusinat mausteseoksen sekaan. Kääntele, kunnes kasvispalat ovat mausteseoksessa tasaisesti.
5. Peitä ja anna marinoitua viileässä 1–2 tuntia.
6. Lorauta padan pohjalle ohut kerros oliiviöljyä. Kaada marinoidut kasvikset pataan ja sulje kansi.
7. Nosta uuniin 175 asteeseen ja anna kypsyä noin 30 minuuttia. Sekoita joukkoon munakoisopalat ja nosta uuniin vielä 10 minuutiksi tai kunnes kasvikset ovat kuumia, pehmeitä ja mehukkaita.
8. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja ennen tarjoilua.

kuskus+Tämä kasvisruoka sopii ihanasti kvinoan, amarantin, hirssin tai kuskusin kanssa. Sekaan sopii hyvin persilja.

+Voit valmistaa myös minttuteetä aterian kaveriksi tuoreista mintun lehdistä.